Следует учитывать большую опасность заражения незащищенных пищевых продуктов, фуража и водоисточников ка-пельно-жидкими ОВ и бактериальными средствами. Глубина проникновения жидких ОВ в толщу пищевых продуктов зависит главным образом от величины капель ОВ и характера пищевых продуктов. В такие продукты, как зерно, крупа, капли ОВ могут проникнуть на глубину до 7 см, а в мясо и овощи — до 2 см и т. д.

Не менее опасно воздействие ОВ в парообразном и газообразном состоянии, но при условии продолжительного контакта. Степень заражения водоемов в значительной степени определяется растворимостью ОВ в воде и их относительной плотностью.

Заражение водоисточников и пищевых продуктов бактериальными средствами представляет большую опасность потому, что вода и особенно такие пищевые продукты, как мясо, молоко, являются хорошей средой для возбудителей ряда инфекционных заболеваний. Попадая в воду даже на небольшом участке реки, микробы, быстро размножаясь, могут заразить воду далеко по течению реки. Особенно это относится к возбудителям таких инфекций, как холера и брюшной тиф. Отдельные участки заражения на больших реках с быстрым течением могут и не представлять большой опасности, если учесть перемещение и перемешивание с незараженными большими количествами воды при одновременном воздействии солнца и других обеззараживающих факторов. В то же время небольшие и непроточные водоемы, особенно незащищенные колодцы, могут оказаться зараженными длительное время.

Нормы продуктов. Наименьшую опасность для заражения представляет водопроводная вода при условии целости водопроводных сооружений и проведения необходимых дополнительных защитных мероприятий (при опасности бактериального воздействия— хлорирование воды повышенными дозами хлора, при опасности заражения ОВ — герметизация основных водопроводных сооружений).

В связи с опасностью заражения воды, пищевых продуктов и фуража ОВ, РВ и бактериальными средствами большое значение приобретают специальные защитные мероприятия.

Мероприятия по защите продуктов питания сводятся в основном к герметизации хранилищ (складов) с продовольствием и фуражом, а также к упаковке продуктов питания в защитную тару и использованию при их транспортировке специального закрытого транспорта. Наилучшими защитными свойствами обладает обычная герметически закрывающая продукт металлическая или стеклянная тара, как это имеет место при хранении консервов и консервированных овощей. Обычные плотные деревянные и фанерные ящики в основном защищают пищевые продукты от радиоактивной пыли, парообразных и в виде дымов ОВ и бактериальных аэрозолей. От бактериальных средств и особенно от ОВ могут защитить прорезиненные и пластмассовые (из полиэтилена и других пластмасс) ткани, которыми тщательно обертывают пищевые продукты.

Нормы продуктов. Герметизация складов и пищевых предприятий в основном сводится к заделке кирпичом с последующим оштукатуриванием излишних оконных проемов, дверей, тщательной заделке различных щелей. Наружные двери обивают брезентом, войлоком, дерматином; вход устраивают с тамбуром (две-три входные двери). Рамы окон и дверей плотно пригоняют, промазывают и проклеивают 2—3 слоями бумажных полос. Входные отверстия приточно-вытяжной вентиляции оборудуют защитными клапанами или задвижками. Для предупреждения проникания грызунов на вентиляционных отверстиях в закрывающихся отдушинах ставят металлические сетки.

Резервуары с чистой водой (цистерны, баки, бассейны) должны иметь герметические крышки.