Желчь в желудке – представляет собой жидкость желто-бурого цвета, слабощелочной реакции. В состав ее входят вода, желчные кислоты, желчные пигменты (преимущественно билирубин) и другие вещества. Желчь образуется в печени непрерывно, скапливается в желчном пузыре, из которого поступает в двенадцатиперстную кишку. Желчь ферментов не содержит, но участвует в переваривании жиров, способствуя превращению их в эмульсию и усиливая действие находящихся в тонкой кишке ферментов, расщепляющих жиры. При участии желчных кислот жирные кислоты превращаются в легко растворимые соединения. Желчь в желудке способствует также ускорению перистальтики кишечника.

В результате переваривания в тонкой кишке разнообразные белки пищи превращаются в аминокислоты, различные углеводы — в глюкозу, а жиры — в жирные кислоты и глицерин, т. е. в такие вещества, которые могут всасываться и усваиваться в тканях организма.

Всасывание — сложный физиологический процесс перехода вещества из пищеварительного канала в кровь и лимфу. Оно происходит преимущественно в тонкой кишке через ворсинки. Благодаря ворсинкам значительно увеличивается общая поверхность, через которую происходит всасывание. В растворенном состоянии продукты расщепления белков и углеводов всасываются в кровь, а продукты расщепления жиров — в лимфу.

Процессы, происходящие в толстой кишке. В толстую ки-шку из тонкой переходят непереваренные остатки пищи (клетчатка и др.). Основным процессом, происходящим в толстой кишке, являются формирование кала и всасывание воды. Кроме того, наблюдаются брожение и гниение пищевых остатков, что вызывается имеющимися здесь в большом количестве бактериями. При этом образуются газы и выделяется некоторое количество ядовитых веществ; часть этих веществ всасывается в кровь и поступает в печень, где и обезвреживается. При участии микробной флоры толстой кишки синтезируются в небольшом количестве некоторые витамины. Через слизистую оболочку толстой кишки могут всасываться в небольшом количестве хорошо растворимые питательные и другие вещества (глюкоза, некоторые лекарства и т. п.). На этом основано применение питательных клизм и внутриректальное введение лекарств.