Витамин В — это группа витаминов. К ним относится витамин В], или тиамин, который влияет на обмен веществ, прежде всего углеводов. При недостаточности этого витамина развивается болезнь бери-бери (при которой наблюдается нарушение движений, вплоть до паралича). Витамин В, содержится в горохе, сухих дрожжах, в яичном желтке, а также в оболочке некоторых злаков. Витамин РР (никотиновая кислота) играет большую роль в обмене углеводов в тканях и принимает участие в других видах обмена. Этот витамин влияет на деятельность пищеварительных желез и кроветворных органов. Никотиновая кислота содержится в молоке, яйцах, капусте, помидорах, салате, дрожжах и т. д. Отсутствие никотиновой кислоты в организме является одной из причин развития болезни пеллагры.